①快装快运
。②轻装轻卸
。③防热防冻
。④安稳运输
。3P、3C、3T、3Q
。

中国因抛弃腐臭食品而造成的浪费每年达到700亿元人民币，占食品出产总值的20%之多
。一些食品在运输过程傍边因无法持久保鲜而被抛弃
。专家称这种浪费景象重要是由于短缺“冷链运输”系统而造成的
。鲜活易腐货物运输中，除了少数部门确因途中照料或车辆不适造成殒命表，其中大无数都是由于产生腐臭所致，产生腐臭的原因，对于动物性食品来说，重要是微生物的作用
。对于植物性食品来说，腐臭的原因重要是呼吸作用所致
。分了然鲜活易腐货物腐臭变质的原因，就能够得出低温能够抑造微生物的增长，减缓呼吸作用，达到耽搁鲜活易腐货物的保留实际的主张
。

冷链运输过程必须依附冷冻或冷藏等专用车辆进行，冷冻或冷藏专用车辆除了必要有一班货车一样的车体与机械之表，必须额表在车上设置冷冻或冷藏与保温设备
。在运输过程中要出格把稳必须是陆续的冷藏，由于微生物活动和呼吸作用都随着温度的升高而加强，若是运输中各环节不能保障陆续冷藏的前提，那么货物就有可能在这个环节中起头腐臭变质
。在运输时，应该凭据货物的种类、运送季节、运送距离和运送处所确定运输步骤
。在运输过程中，尽量组织“门到门”的直达运输，提高运输速度，温度要切合划定
。为维持冷冻货物的冷藏温度，可缜密堆码，水果、蔬菜等必要透风散热的货物，必须在货件之间保留肯定的空地，以确；跷锏奈奕
。

冷链运输要求在钟注远程运输及短途配送等运输环节的低温状态
。它重要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具
。在冷藏运输过程中，温度颠簸是引起货物品质降落的重要原因之一，所以运输工具应拥有优良机能，在维持划定低温的同时，更要维持不变的温度，远途运输尤其沉要
。